Η διατροφή αποτελεί «σύμμαχο» στην καταπολέμηση της φλεγμονής που είτε μπορεί να καταπολεμήσει τη φλεγμονή είτε να προκαλέσει φλεγμονώδη απόκριση ειδικά όταν η διατροφή περιλαμβάνει κυρίως φρούτα, λαχανικά , ξηρούς καρπούς, φυτικά τρόφιμα, όσπρια, σπόρους και φασόλια.
Τροφές που συχνά συναντάμε στην μεσογειακή κουζίνα αλλά δεν γνωρίζουμε για την αντιφλεγμονώδη δράση τους είναι οι εξής :
Μανιτάρια
Τα μανιτάρια περιέχουν μια ποικιλία ενώσεων που μπορούν να συμβάλλουν στην ενίσχυση της ανοσίας του οργανισμού αλλά και στη μείωση της φλεγμονής σε ολόκληρο το σώμα. Αποτελούνται από πολυσακχαρίτες μακράς αλυσίδας που ονομάζονται βήτα-γλυκάνες που προάγουν το ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα ενώ εμπεριέχουν και ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ονομάζεται εργοθειονίνη που μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της φλεγμονής.
Σταφύλια
Η ρεσβερατρόλη, που βρίσκεται στη φλούδα του σταφυλιού και έχει σημαντική δράση κατά της φλεγμονής και του καρκίνου. Σύμφωνα με μια διπλή-τυφλή μελέτη, η κατανάλωση χυμού σταφυλιού μειώνει σημαντικά τους δείκτες φλεγμονής στο αίμα, σε ασθενείς με στεφανιαία νόσο.
Ξηροί καρποί
Οι ξηροί καρποί είναι μια άλλη πηγή προστασίας από την φλεγμονή και ιδιαίτερα τα αμύγδαλα, που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ασβέστιο, και βιταμίνη Ε, και τα καρύδια, τα οποία έχουν υψηλές ποσότητες άλφα-λινολινεϊκού οξέος (ένα είδος ωμέγα-3 λιπαρού οξέος). Όλοι οι ξηροί καρποί, όμως, είναι γεμάτοι με αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορεί να βοηθήσουν το σώμα σας να καταπολεμήσει και να αποκαταστήσει τις ζημιές που προκαλούνται από τη φλεγμονή.
Μπρόκολο
Τα φλαβονοειδή καμπεφερόλη και κουερσετίνη, καθώς και μια ποικιλία καροτενοειδών, κάνουν το μπρόκολο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Πλούσιο σε βιταμίνες C και Κ, φυλλικό οξύ αλλά και φυτικές ίνες, το μπρόκολο διαθέτει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις δράσεις. Είναι ένα διατροφικό οπλοστάσιο που καταπολεμά πολλές ασθένειες.
Μήλα
Η υψηλή του περιεκτικότητα σε κερσετίνη, ένα φλαβονοειδές που περιέχεται επίσης στα κρεμμύδια και στο τσάι διαπιστώθηκε σύμφωνα με μελέτη ότι βοηθά στη μείωση της φλεγμονής.